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鳗鱼饭的做法
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用料:
熟鳗鱼
半条(真空包装的)
鸡蛋
1颗
海苔粉
适量
柴鱼片
适量
白芝麻
适量
酱油
2大匙
米酒
0.5大匙
调味米酒
0.5大匙(喜欢比较甜的话可以多加)
冰糖
适量
麦芽糖
适量
小贴士:
鳗鱼饭的酱汁
※※※一定要不停的搅拌,以免冰糖、麦芽糖黏在锅上烧焦。柴鱼片煮久了会有苦涩味。
做法:
1.
真空包装鳗鱼从包装取出后,切成适当的宽度。放在盘子装好。淋上一点米酒或是清酒都okay!放入烤箱里稍微的加温一下下~~制作鳗鱼酱汁的做法: 加入酱油、米酒、调味米酒、冰糖、米酒煮滚过程中不断的搅拌,冰糖和麦芽糖要溶解鱼酱汁中煮滚,最后放柴鱼片滤掉柴鱼片,把酱汁道入碗中。柴鱼片可当盘饰。 ※※※一定要不停的搅拌,以免冰糖、麦芽糖黏在锅上烧焦。柴鱼片煮久了会有苦涩味。将鸡蛋打散加少许的海盐,倒入做玉子烧的平底锅。将蛋煎出薄薄的蛋皮。
2.
盛适量的白米饭,先在白米饭上面淋一点的酱汁。
3.
将做好的蛋皮切丝然后摆放在淋过酱汁上的米饭上。
4.
最后放入加热的鳗鱼。撒上适量的鳗鱼饭酱汁,海苔粉和白芝麻。
5.
いただきます 开动喽~~
6.
肥嫩的鳗鱼~真的是美味
7.
日式鳗鱼饭套餐~
可以自己煮一锅鲑鱼味噌汤和炒一盘的牛蒡当小菜喔!
很丰富的一道日式料理!