奶酥材料:1.奶油 | 2.全蛋 |
3.盐 | 4.糖粉 |
5.奶粉 | 面团材料:1.高筋面粉 |
2.低筋面粉 | 3.酵母 |
4.水 | 5.全蛋 |
6.砂糖 | 7.盐 |
8.温水 | 9.奶油 |
1.奶酥作法: 将奶油放到室温回软后,搅拌开来 将糖及盐加入奶油中搅拌均匀 将蛋打散,蛋液分次加入奶油中搅拌均匀 倒入过筛的奶粉搅拌均匀 在工作台上洒一些手粉(高筋面粉),将奶酥倒至工作台上,揉成长条状,分成15分,即成奶酥馅
2.面团作法: 将糖及盐融解于温水中,混合在一起,再加入奶油中(奶油先行回温)
3.将面团材料,全部混合,揉成面团,进行第一次发酵,发酵时间30分钟(约2倍~3倍大)即可
4.发酵完成后,将面团取出,分成15份,滚圆,盖上保鲜膜做第二次发酵约30分
5.发酵完成,将面团取出,用手将面团週围的空气压出,使中间微高
6.将奶酥馅放在面团中间,从旁边开始收口,收口一定要收紧,才不会爆开
7.表皮沾上少许面包屑
8.放在烤盘上,做最后发酵20分 ,入烤箱180度c烤20分钟
内酥外软的幸福好滋味就出炉了