用料:
- 大鱿鱼1只 约250g
- 猪绞肉 120g
- 干黑木耳 10g
- 红辣椒 1只
- 香菜 1棵
- 葱花 少许
- 酱油 半汤匙
- 盐、糖、黑胡椒粉、麻油 各少许
- 太白粉 1茶匙
- 蒜末 1瓣
- 红葱头碎 1粒
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 糖 半茶匙
- 甜辣酱(甜鸡酱) 3汤匙
- 水 80ml
做法:
- 1. 鱿鱼洗净,去掉内脏。黑木耳泡软,切碎;香菜洗净,切末;红辣椒去籽,切碎,备用。
- 2. 猪绞肉放进碗中,加入黑木耳碎、香菜末、红辣椒碎和所有腌料拌匀,并且腌5分钟。
- 3. 将拌匀好的猪肉馅料填入鱿鱼筒内至胀满,以牙籤封口。
- 4. 烤盘铺上铝箔纸,将已酿好的鱿鱼筒放上,并在鱿鱼表面抹上少许油,然后放进已预热的烤箱,以200度烤30分钟。
- 5. 做酱汁,于锅中加入1茶匙油烧热,放入蒜末和红葱头碎爆香后,加入其馀的酱汁材料煮沸。
- 6. 然后把烤好的鱿鱼筒和鱿鱼鬚放进酱汁里,以中火煮约10分钟至酱汁微收干,并且不时翻动鱿鱼。
- 7. 把鱿鱼筒取出,切成约1.5厘米厚片,排盘,淋上馀下的酱汁和撒上少许葱花就完成。
- 8.
- 9.