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甜辣猪肉酿鱿鱼筒的做法

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  • 用料:

  • 大鱿鱼1只  约250g
  • 猪绞肉  120g
  • 干黑木耳  10g
  • 红辣椒  1只
  • 香菜  1棵
  • 葱花  少许
  • 酱油  半汤匙
  • 盐、糖、黑胡椒粉、麻油  各少许
  • 太白粉  1茶匙
  • 蒜末  1瓣
  • 红葱头碎  1粒
  • 酱油  1汤匙
  • 蚝油  2汤匙
  •  半茶匙
  • 甜辣酱(甜鸡酱)  3汤匙
  •  80ml

做法:

  • 1. 鱿鱼洗净,去掉内脏。黑木耳泡软,切碎;香菜洗净,切末;红辣椒去籽,切碎,备用。
  • 2. 猪绞肉放进碗中,加入黑木耳碎、香菜末、红辣椒碎和所有腌料拌匀,并且腌5分钟。
  • 3. 将拌匀好的猪肉馅料填入鱿鱼筒内至胀满,以牙籤封口。
  • 4. 烤盘铺上铝箔纸,将已酿好的鱿鱼筒放上,并在鱿鱼表面抹上少许油,然后放进已预热的烤箱,以200度烤30分钟。
  • 5. 做酱汁,于锅中加入1茶匙油烧热,放入蒜末和红葱头碎爆香后,加入其馀的酱汁材料煮沸。
  • 6. 然后把烤好的鱿鱼筒和鱿鱼鬚放进酱汁里,以中火煮约10分钟至酱汁微收干,并且不时翻动鱿鱼。
  • 7. 把鱿鱼筒取出,切成约1.5厘米厚片,排盘,淋上馀下的酱汁和撒上少许葱花就完成。
  • 8. 
  • 9.