肉丝150g | 玉米粉酌量 |
台东金针酌量 | 葱2根 |
辣椒1根 | 姜末1/2小匙 |
酱油1大匙 | 调味米酒1茶匙 |
米酒1茶匙 | 油1大匙 |
高汤2大匙 | 香油少许 |
1.由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ
只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。
起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。
因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因黄花菜蕊色素溶出ˊ
为正常现象ˊ可以安心食用。
2.台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ
沖洗后压除多馀水份备用
3.肉丝以[肉丝腌料]腌渍入味
4.热锅加入油1大匙ˊ将葱段辣椒拌炒出香气ˊ接着加入肉丝拌炒均匀
5.最后加入金针和高汤2大匙快速拌炒收汁ˊ完成前洒上少许香油即可
6.简单味美金针炒肉丝就完成啰。
7.这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ
以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显着ˊ
所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。
除了煮汤ˊ简单快炒也有好味道。