用料:
- 火龙果 160克
- 牛奶 250克
- 糖 60克
- 盐 10克
- 高筋面粉 550克
- 酵母粉 14克
- 无盐奶油 30克
做法:
- 1. 将火龙果跟牛奶一起打碎~变成红红一杯
倒入钢盆中(我的搅拌机是AO)~ 把糖&盐一起放入钢盆中
启动机器~ 先以慢速混和 - 2. 加入一半份量的面粉~慢速混合~混匀后加入酵母粉~都吃进去面团后~加入剩下的面粉~此时可以加快速度搅拌~
面团打好后~取出滚圆~放回钢盆中进行基本发酵约40分钟(放泡沫塑料箱~加上一杯热水) - 3. 面团至两~三倍大后~基本发酵完毕
- 4. 测试方法为手指沾水戳进面团中~洞洞没有合起即可
- 5. 分割 & 滚圆
(两条12两吐司的份量,将面团分割成四等分)
盖上保鲜膜~让面团休息一下(15分) - 6. 休息好之后~将面团轻压拍打~把空气压出~以擀面棍擀平~做第一次擀卷的动作
- 7. 四条卷完盖上保鲜膜~同样休息15分钟~
- 8. 进行第二次擀卷
- 9. 空气压掉
- 10. 面团翻面~底下用手指压出膜
- 11. 开始卷
- 12. 还再卷
- 13. final卷
- 14. 收口处捏一捏
- 15. 完成~放入吐司模中~(两团放置的收口方向要一样)
- 16. 放到泡沫塑料箱中作最后发酵
- 17. 发到满模即可~我有点发过头了~因为跑去洗澡~哈哈
- 18. 进烤箱去啰~用175/220度先烤10分钟
- 19. 然后反转烤盘~上面加一张烤纸~温度改为150/200~再烤20分
- 20. 出炉后~要马上脱模~ 一条颜色美丽 (确定不适诡异!!哈)的吐司就搞定啦 ^^
- 21. 切片后相当柔软~但纯粹是颜色好看而已~并没有火龙果的味道~哈