用料:
- 卡夫菲力奶油乳酪 500g
- 安佳动物性鲜奶油 250g
- 细砂糖 50g
- 消化饼六块 + 无盐奶油 30 铺底饼干
- 手指饼干、沖泡浓缩咖啡、可可粉 酌量
做法:
- 1. 前置作业:
把《安佳鲜奶油》倒进一只钢盆
电动搅拌器用低速打至有点凝聚不流动即可
然后封上保鲜膜整盆送进冰箱冷藏 1~2 小时以上
※ 像我照片中这样其实已经打过头了,
不过并不影响成品,但是打不够应该就不行喔! - 2. 敲碎《消化饼》来做蛋糕铺底的工作
我使用的是 8 吋爱心活动模,一共用掉了六片消化饼干
将六块消化饼放进塑胶袋里敲成饼干碎屑
30g 的无盐奶油隔水溶化后倒进饼干碎屑中拌匀
然后将拌有奶油的饼干碎屑倒进蛋糕模中
尽可能平均铺平开来,并且紧实压密
然后把整个蛋糕模送进冰箱冷藏起来备用 - 3. 开始来制作我们的提拉米苏蛋糕的《乳酪馅》‧‧‧
《卡夫菲力奶油乳酪》先放室温等待充份回温
软化后才会比较好操作喔!
装进另一只大钢盆把它打散成乳霜状
然后分两次加进细砂糖,混合搅拌均匀即可 - 4. 将冰箱里先前打好的《鲜奶油》取出
加进来和奶油乳酪一起拌匀
最后会变成带点浓稠的细致乳状
提拉米苏里面的《乳酪馅》就完成了 - 5. 从冰箱取出铺好饼干底的蛋糕模
先倒进一层《乳酪馅》把它抹开铺平 - 6. 手指饼干双面先浸沾一下浓缩咖啡
取出后在蛋糕模里的《乳酪馅》上方
整齐地铺上一层手指饼干
尽可能不要留下过多空隙口感会比较优
然后再铺上一层《乳酪馅》
※ 手指饼干不可在咖啡里泡太久,会软化拿不起来喔! - 7. 手指饼干双面先浸沾一下浓缩咖啡
取出后在蛋糕模里的《乳酪馅》上方
整齐地铺上一层手指饼干
尽可能不要留下过多空隙口感会比较优
然后再铺上一层《乳酪馅》
※ 手指饼干不可在咖啡里泡太久,会软化拿不起来喔! - 8. 再以相同的方式铺上一层沾过咖啡的手指饼干
这里我自己心血来潮额外加了一些蔓越莓干
然后再铺上最后一层的《乳酪馅》
这时候成品已经装到蛋糕模八分高了
※ 要铺几层可以自行增减。
※ 轻轻在桌面上敲一敲,让模具里的《乳酪馅》间不要有空隙
这样做出来的蛋糕才会扎实绵密喔! - 9. 最后在蛋糕表面洒上可可粉
美丽的《提拉米苏》蛋糕主体就算是完成了
整个蛋糕模覆盖一下保鲜膜
送进冷冻半个小时以上再拿出来做装饰 - 10. 第一次做蛋糕,为了这个蛋糕主体
我已经精神紧绷,耗掉不少的时间与精力
此时才发现关于装饰蛋糕这方面
我居然一点想法与准备都没有
可见得原本似乎并没有预期自己会成功吧!
于是只好再找家中现有的物品来做变化
先在筛网上沥干了罐头凤梨
隔水加热溶化了白巧克力备用
然后,第一次的手拙与缺乏经验
蛋糕上的装饰做得极为不优
字体更是写得歪歪斜斜难看极了
不过,主题《 11週年 Happy 》写上了
为弟弟画了一列小小毛毛虫火车
也为我们《幸福蟹居》放上了两只螃蟹
然后再点缀几朵小花
我的《提拉米苏》瞬间从气质蛋糕
变身成为了可爱的童趣蛋糕了 - 11. 晚上,将蛋糕从冰箱拿出来
孩子看到妈妈亲手做的蛋糕好兴奋
虽然在装饰上做得不尽满意
不过,浓郁的乳酪味加上手指饼干上的淡淡咖啡香
还有铺底的消化饼所烘托出来的口感
当然还有可可粉带来的愉快感受
获得老爷和孩子的一致好评
大家都说这蛋糕比买的还要好吃
让忙了一天的我听了超开心
一颗忐忑的心也终于安静下来了~
我自制的第一个蛋糕
祝福我们自己结婚週年快乐
也一併祝福所有亲朋好友
天天快乐、事事顺心、平安健康~ :)