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香菇栗子卤猪蹄的做法

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  • 用料:

  • 猪脚  2 斤
  • 干香菇(浸泡去蒂)  8朵
  • 去壳栗子  200g
  • 陈皮  1块
  • 水煮蛋  3只
  • 蒜末  3瓣
  •  4片
  • 葱段  1棵
  •  约3升
  • 酱油  150ml
  • 老抽(黑酱油) 没有的可用酱  60ml
  • 冰糖  80g
  • 蚝油/酱油膏  3汤匙
  •  半茶匙
  • 米酒  50ml

做法:

  • 1. 预备材料。
  • 2. 猪脚洗净,切块,放入沸水中汆烫去血水,捞出沖洗干净,沥干备用。
  • 3. 锅中加少许油烧热,放入姜片、蒜末、葱段和陈皮炒香。
  • 4. 然后加入所有调味料拌炒均匀。
  • 5. 接着放入猪脚和泡软的香菇炒一下。
  • 6. 将炒过的材料转移到铸铁锅或砂锅,然后再加入水(水盖过食材约八九分满)。水煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮约1小时。(如汤汁中途煮至干,可加水继续焖煮,期间须开盖翻动食材,以免黏底。)
  • 7. 待汤汁收干至一半,加入栗子和水煮蛋继续焖煮约半小时至汤汁略为收些即可。
  • 8. 
  • 9.