用料：
- 鲈鱼 一尾
- 蒜头 五颗
- 葱花 适量
- 辣椒末 适量
- 油葱酥 适量
- 辣豆瓣酱 一匙
- 番茄酱 一匙
- 酱油 一匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒 少许
- 乌醋 少许
- 香油 少许
- 米酒 少许
- 水 200cc
- 油 适量
- 太白粉水 适量
做法：
- 1. 鱼洗净 水滴干后 下油锅(煎的也可) 至全熟放入盘中
- 2. 酱料部分 下油 下蒜末 香气出来后 加入豆瓣酱跟少许米酒拌炒 香气出来后 放入辣椒末跟其他调味料做调味 在用太白粉水勾芡 起锅前在加入香油米酒乌醋
- 3. 将煮好的酱汁淋上炸好的鱼上 撒上油葱酥跟葱花就可以上菜了