酒渍果干面包的做法

• 1.制作兰姆酒果干。将综合果干浸泡兰姆酒2个小时以上备用

• 2.将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜

• 3.加入步骤1打匀

• 4.打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

• 5.面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

• 6.将面团滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

• 7.将面团压成扁圆状，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压

• 8.中间的接缝处要用手指紧密捏合

• 9.接缝处朝下，放入舖有烘焙纸的长形烤模内，用手把面团稍微压扁，盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

• 10.发酵完成后，在表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片，再放入已预热200℃的烤箱中，烤20-25分钟。烤好后，脱模放凉即可