住家饭的做法

• 1.冷锅下肉汆烫, 煮至水滚后5分钟取出五花肉。

• 2.待肉稍凉切成大小相同的肉块, 备用。

• 3.姜削皮切薄片, 辣椒去籽切成4段, 蒜头拍扁去衣备用。

• 4.取一汤锅爆香姜/蒜/辣椒/ 八角。

• 5.放入肉块稍微兜炒至肉的表面恰黄即可。

• 6.冰糖磨粉后放入一干净的锅, 小火煮至融化;期间不要以锅铲搅动, 轻轻晃动锅子即可。煮至糖溶化呈琥铂色即可离火。

• 7.把五花肉放入炒糖色的锅内小火翻炒至均匀上色,加入酱油炒香。放入汤锅倒入绍兴酒煮滚后关至中小火焖煮1小时。

• 8.小时候打开锅盖,应该已收汁得差不多, 加入盐/ 糖调味, 即可盛盘。