蒜泥白肉的做法

• 1.）先将五花腩去皮，洗干净抹干待用。
  2）煲内加水至可以盖过肉面，加入米酒、姜、葱、八角、花椒及香叶煲至水滚。

• 2.）水滚后加入五花腩，开盖再用中大火多滚20分钟（如果肉太大或厚身就滚久一点，我这一块五花腩肉0.8磅大小），熄火盖上煲盖焗至水变凉至不烫手。

• 3.）取出五花腩切薄片，将肉排在碟上，淋上酱汁即可。

• 4.酱汁做法：
  1）蒜头葱头切碎或磨蓉，先放蒜头葱头起镬，加入麻油爆香。
  2）加入煮猪肉剩下的汤及糖，洒入红椒碎及黑醋煮至滚及酱汁份量减少。