蝴蝶饼面包的做法

• 1.除了罂粟籽和柳橙皮屑外，将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

• 2.加入罂粟籽和柳橙皮屑，用低速打匀

• 3.打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

• 4.面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

• 5.将面团分割成等重的10个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

• 6.将每个小面团压扁后，擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压

• 7.封口处要用手指紧密捏合

• 8.搓成中间粗、两端细的长条状，长度约40公分

• 9.将两端交错扭转2次

• 10.将两端黏合在较粗的部份，再用双手把面团的3个洞稍微撑开一点

• 11.盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

• 12.将一锅水煮滚后，加入小苏打粉，再放入发酵好的面团烫煮5秒钟捞起，排在铺有烘焙纸的烤盘上。放入已预热210-220℃的烤箱中，烤20-25分钟。出炉后，放在网架上冷却

• 13.制作柳橙糖浆。将柳橙汁和砂糖用小火煮成浓稠的糖浆备用

• 14.在表面刷上一层柳橙糖浆即可

• 15.面包的蝴蝶饼吃起来外脆内软，有点像乡村面包或法国面包，但相较于当零食吃的蝴蝶脆饼又不太一样，口感不会那么干硬说