用料:
- 派皮
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 15克
- 奶油 50克
- 盐 1小匙
- 鲜奶 17毫升
- 内馅
- 樱桃 300克
- 糖 25+30
- 玉米粉10克,水 100毫升
- 盐 1小匙
- 柠檬汁 5毫升
做法:
- 1. 低粉过筛加入糖、盐、室温稍微软化的切丁奶油块,用手搓成小结球状态,加入鲜奶揉成面团,保鲜膜包住冷藏四小时(至少一小时),取出橄圆,放在烤盘(我的18公分)上,中间用叉子搓洞,预防烤的时候膨胀,醒20分钟(没醒烤后会内缩)。
- 2. 烤箱预热190度烤25分钟,烤得很漂亮!
- 3. 利用冷藏面团时间制作樱桃馅,樱桃洗净擦干水分、去壳,加25克糖静置二小时后滤出汁液,加水成100毫升果汁、再加入柠檬汁、盐、30克糖、玉米粉,大火煮至沸腾(要不断搅拌)趁热倒入樱桃中拌匀。
- 4. 烤好的派皮冷却后加入也已冷却的樱桃馅,就完成美丽酥脆的香甜樱桃派。
- 5.