用料：
- 五花肉或胛心肉 一块
- 蒜头,生姜,辣椒,八角,桂皮, 适量
- 龟甲万甘醇酱油 1碗
- 糖,米酒 一大匙
做法：
- 1. 五花肉或胛心肉川烫2分钟捞出洗净
- 2. 爆香香料
- 3. 用纱布或滤球装好
- 4. 肉煎至微焦
- 5. 加入调味和水(味道依水的多少调整)
- 6. 卤约1小时左右(用快锅约15分),就完成焢肉了(可直接切片食用)
- 7. 锅中铺上铝箔纸放入茶叶(我是用泡过2次茶的),可放自行放糖和香料
- 8. 铁架上放肉,盖上盖子(最好用比差的锅子,因为燻过后锅盖会黄黄的)
- 9. 用中火燻至肉表面金黄后就可以了(大约10分钟)
- 10. 切片装盘
- 11. 淋入少许勾芡后的汤汁,或直接沾白醋食用^^