用料：
- 土豆
- 胡萝卜
- 油炸花生米
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 麻椒
- 米醋
- 酱油
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 淀粉
- 蚝油
小贴士：
1、在煎焖土豆块的时候，一定要加少量的水，否则就变煮土豆了。
2、在爆香的时候，要最后放入干辣椒段，否则很容易变糊。
3、在淋碗汁前，记得要将碗汁搅拌均匀，因为淀粉很容易沉底。
4、碗汁的调制给的是一个参考值，请大家根据自己的口味斟酌用量。
做法：
- 1. 土豆切1.5厘米见方的块，用清水泡去表面淀粉，沥干水分备用。
- 2. 胡萝卜切和土豆大小差不多的块，油炸花生米去红衣，干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。
- 3. 调碗汁：米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许。把葱蒜片也放入碗汁中。
- 4. 锅中放一汤匙油，放入土豆块煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加盖焖一下。煎好的土豆块盛出备用。
- 5. 锅中再放适量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段，炒出香味。
- 6. 放入胡萝卜块，翻炒至表面发白。
- 7. 放入土豆块，翻炒一分钟。
- 8. 淋入碗汁，翻炒均匀。
- 9. 最后放入花生米，翻一下即可。