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中种蜜香吐司的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  200g
  • 鲜奶  150cc
  • 酵母  2.5g
  • 高筋面粉  150g
  • 蜂蜜  40g
  •  3g
  •  70cc

小贴士:



面包机烤发
[中种] 高筋面粉150g 鲜奶100cc 酵母2.5g
[主面团] 高筋面粉100g 蜂蜜30g 盐2g 水60cc
*先用[面团模式]搅拌基发1小时后,加入[主面团],启动[快速吐司模式]模式即可

做法:

  • 1. 中种材料投入面包机内锅,以「面团模式」发酵,1小时后
  • 2. 加入主面团以[乌龙面模式]撹打15分钟,发酵30分
  • 3. 分成8等份,桿平卷起,排入12两吐司模,发酵60分钟
  • 4. 烤箱预热180度,烘烤40分钟