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全麦馒头的做法
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用料:
中筋面粉
530克
全麦面粉
70克
红糖
50克
酵母
6克
水
325克
油
20克
做法:
1.
将上述所有食材放入搅拌机中,拌至面团呈光滑细致。
2.
将面团分割成每个60克重,分别搓圆滚紧做最后发酵。
3.
用手轻压面团会慢慢回弹,冷水起蒸计时20分。时间到关火,开小缝让水蒸气排出,3分钟后再慢慢掀盖。(我用的是竹蒸笼。如果用铁蒸笼要放筷子盖粿巾,再盖上锅盖。)