打印

巧克力轻乳酪蛋糕的做法

www.xiangha.com/caipu/24058966.html

  • 用料:

  • 奶油奶酪  (cream cheese100克、
  • 黑巧克力  35克
  • 牛油  22克
  • 低脂动物性鲜奶油  (light cream)40克
  • 细砂糖  36g
  • 蛋黄2只
  • 低筋面粉  14克
  • 玉米淀粉  8克
  • 蛋白  2只
  •  1/4茶匙

做法:

  • 1. 面粉混合过筛。
  • 2. 把乳酪、动物性鲜奶油、牛油隔水煮溶,再加入乔克力拌匀。
  • 3. 煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀。
  • 4. 再加入粉料用手动打蛋器搅拌成细滑无颗粒状才取出备用。
  • 5. 蛋白加醋后,将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时,加入所有的白糖渐渐加速至高速搅打.
  • 6. 打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角,转中低速搅打,记得随时停下来观察蛋白状态,至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微弯曲也可以)。此时将烤箱打开,150度预热
  • 7. 将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄煳中,用刮刀捞起底部的面煳,从下往上翻拌至均匀
  • 8. 然后将蛋黄煳倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 9. 拌好的面煳浓稠细腻
  • 10. 倒入抹了一层薄薄油的6寸模入烤箱下层,水浴法150度烤60分钟,根据自家烤箱酌情调整温度或时间,没烤透的话会回缩的,请一定要多试几次找到烤透的温度和时间
  • 11. 蛋糕组织细腻,口感松软,蛋糕放进冰箱后吃更佳^_^