用料:
- 无盐奶油 110克
- 白砂糖 65克
- 柠檬皮 1/2小匙
- 蛋 25克
- 婴粟籽 1大匙
- 现挤柠檬汁 1大匙
- 中筋面粉 150克
- 泡打粉 1/2小匙
- 盐 1/4小匙
做法:
- 1. 将柠檬外表洗净擦干水分,再将表面黄色部份磨下,不要磨到带有苦味的白色部份。
- 2. 在碗中混合面粉、泡打粉及盐备用。
- 3. 先以慢速略为搅拌奶油、白糖及柠檬皮,待砂糖不会飞散时再转快速度搅拌至均匀松发状态。
- 4. 加入蛋、柠檬汁、婴粟籽以中速搅拌均匀。
- 5. 筛入混合好的面粉搅拌成面团,拌至油粉混合均匀即可,无需过度搅拌。
- 6. 将搅拌好的面团用保鲜膜包起来 ,塑成直径5公分的圆柱,外层再卷厚铝箔纸固定形状,入冰箱冷藏至变硬。
- 7. 把冰好的面团切成0.3公分厚,切的时可滚动方向,尽量保持面团呈圆形。间隔排在烤盘上,入预热至190摄氏度/ 375度烤箱中烤 6 至 8 分钟,或烤至饼干边缘呈金黄色即可。从烤箱取出烤盘静置 1 分钟,再把饼干移至冷却架上冷却。