用料：
- 泡菜的部分 如下
- 高丽菜 半颗约 500 g
- 红萝卜 100g
- 炸豆腐的部分 如下
- 传统板豆腐or鸡蛋豆腐 2块
- 盐 1匙 15 g
- 白醋 200 cc
- 砂糖 100 g
- 冷开水 500 cc
- 新鲜辣椒 数根可以不加
- 太白粉 适量
- 自制蒜蓉酱 如下
- 蒜头 1个切末
- 酱油 3大匙
- 糖 1大匙
- 太白粉 1/4匙
做法：
- 1. 泡菜的部分:将高丽菜洗净切约5 cm 片状,红萝卜削皮切丝备用
- 2. 准备一个干净的大塑胶袋将切片的高丽菜和切丝红萝卜放入再加入一匙盐然后将塑胶袋口转紧上下摇晃20下之后静置约15分钟让蔬菜出水
- 3. 将出水的蔬菜稍微挤干,挤的时候不要太用力避免菜变烂烂的 (不可能完全挤干所以稍微挤干即可)
- 4. 准备另一个有盖的可以密封的容器加入 250 c c白醋+500 c c 冷开水+100g砂糖(砂糖要搅拌使其融化)再放入挤干的高丽菜和红萝卜也可以切一些生辣椒增加风味 (腌料要淹过蔬菜让蔬菜完全浸在腌料中若腌料不够可以等比例再增加)
- 5. 完成之后密封放入冰箱冷藏至少隔夜以上. (腌渍一至两天的口感为佳)
- 6. 炸豆腐的部分:将买回来的豆腐稍微沖一下水然后切成约4公分大小之后将切块的豆腐每一面均沾上太白粉
- 7. 准备一个锅子油温200度C将裹太白粉的豆腐放入油炸(锅内的油要淹过豆腐)炸至表面呈金黄色即可捞起,起锅后将油沥干
- 8. 蒜蓉酱的部分:将3大匙酱油+1大匙砂糖+2大匙水搅拌均匀倒入锅中煮约两分钟后加入蒜末继续煮两分钟然后加入1/4匙太白粉稍微搅拌一下避免蒜末结成一块在主约一分钟带酱汁变浓稠即可关火
- 9. 将炸好的豆腐淋上自制的蒜蓉酱再配上鲜脆口感的泡菜真的是大大满足啊!
