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  • 用料:

  • 鱿鱼  1只
  •  2根
  • 姜丝  适量
  • 米酒  1大匙

小贴士:



1。大约100公克重量闷1分钟,200公克闷2分钟,依此类推
2。冰水不要泡太久,降温即可,不然甜份会流失

做法:

  • 1. 葱洗净切段
  • 2. 鱿鱼洗净后片开备用
  • 3. 起一锅热水,葱姜下水煮到大滚
  • 4. 大滚后关火,加入米酒,将鱿鱼下锅盖上锅盖闷熟
    这只300g重,我闷了三分钟
    时间到马上起锅可以泡一下冰水降温,避免内部继续熟
    降温后就可以捞起,冰在冰箱,要吃时候再拿出来切片
  • 5. 这个熟度是刚好熟,还保留新鲜的软嫩度,不会太韧咬不动
    如果想要像日本料理店那样有点生,那么可能闷个2分钟就好
    可是新鲜的才能这样做喔~