打印
清烫鱿鱼的做法
www.xiangha.com/caipu/24071481.html
用料:
鱿鱼
1只
葱
2根
姜丝
适量
米酒
1大匙
小贴士:
1。大约100公克重量闷1分钟,200公克闷2分钟,依此类推
2。冰水不要泡太久,降温即可,不然甜份会流失
做法:
1.
葱洗净切段
2.
鱿鱼洗净后片开备用
3.
起一锅热水,葱姜下水煮到大滚
4.
大滚后关火,加入米酒,将鱿鱼下锅盖上锅盖闷熟
这只300g重,我闷了三分钟
时间到马上起锅可以泡一下冰水降温,避免内部继续熟
降温后就可以捞起,冰在冰箱,要吃时候再拿出来切片
5.
这个熟度是刚好熟,还保留新鲜的软嫩度,不会太韧咬不动
如果想要像日本料理店那样有点生,那么可能闷个2分钟就好
可是新鲜的才能这样做喔~