用料:
- 大白菜 500g
- 虾米 1大匙
- 干香菇 6朵
- 红萝卜 适量
- 蒜末 1大匙
- 姜末 1大匙
- <调味料>
- 香菇水 3大匙
- 盐巴 少许
- 烹大师 少许
- 白胡椒粉 少许
做法:
- 1. 大白菜洗净后剥成小块(分成白菜梗和白菜叶)、红萝卜切丝、干香菇洗净泡水变软后,去掉蒂头切成丝、虾米清洗干净,泡水(或米酒)5分钟后沥干备用。
- 2. 起油锅,爆香蒜末、姜末,加入虾米、香菇炒至香味传出,再加入红萝卜丝拌炒。
- 3. 转中大火下白菜梗翻炒,再下白菜叶翻炒到软后,加入香菇水翻炒均匀,然后盖锅中火焖煮3~5分钟,将白菜煮到自己喜欢的熟软度。
- 4. 掀开锅盖,加入盐巴、烹大师和白胡椒粉翻炒均匀即完成。【最后视个人习惯看是否要勾芡,正宗的开阳白菜在最后起锅前会勾芡,由于是自己烹调,为了健康,便省去勾芡手续。】