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豆皮镶肉烩小白菜的做法

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  • 用料:

  • 生豆皮  4个
  • 小白菜  1把
  • 【肉馅】绞肉  100g
  • 【肉馅】蛋  1颗
  • 【肉馅】红萝卜  少许
  • 辣椒  1根
  • 蒜头  2颗
  • 【肉馅】洋葱  1/4颗
  • 【肉馅】葱  1根
  • 【肉馅】酱油  1大匙
  • 【肉馅】胡椒粉  少许
  • 【调味料】糖  少许
  • 【调味料】番茄酱  2大匙
  • 【调味料】酱油  1大匙
  •  适量

小贴士:

1、


2、 在填入肉馅于豆皮四周刷上蛋液,除了可避免豆皮与肉馅分开,在煎豆皮的时候更容易上色,外皮也会有淡淡的蛋香味喔!

3、 酱汁不要收到干,附着一点酱汁更加美味。在上桌前可以用锅铲将豆皮斜切成三角形,除了好入口外,盛盘也更加美观!

做法:

  • 1. 辣椒、蒜头切片,小白菜切段,鸡蛋打成蛋液备用。
  • 2. 【肉馅】红萝卜、洋葱、葱切末,放入绞肉,加入酱油、胡椒粉及2/3的蛋液拌匀备用。
  • 3. 将生豆皮稍微沖洗一下,拨开摊平,在一面填入肉馅后盖起来,在四周围刷上剩下的蛋液。
  • 4. 热锅加入少许油,将蒜头、辣椒爆香,将填好肉馅的豆皮放入煎至两面金黄,再加入【调味料】番茄酱、酱油、糖及适量水盖锅闷煮。
  • 5. 待酱汁收到剩2/3时,再丢入小白菜闷煮到酱汁剩1/3即可盛盘上桌。