蜜汁叉烧肉的做法

• 1.梅头肉洗净，放入太白粉拌匀，腌半小时。（用太白粉拌匀可发挥渗透的作用，腌出来的肉会更松软和嫩滑。）

• 2.洋葱、蒜和红葱头切碎；葱切段。

• 3.将所有腌料酱2放入碗中拌匀，然后再放入切碎好的洋葱、蒜、红葱头和葱段拌匀在一起成混合腌料。

• 4.将腌好的梅头肉放入密封袋中，加入所有混合腌料，并用手抓匀。（要确保每块肉都沾上腌料）

• 5.密封好后放入雪柜冷藏腌制1晚或至少4小时以上。

• 6.将所有叉烧蜜汁酱材料拌匀。

• 7.预热烤箱240度。烤盘包上铝箔纸，将腌好的梅头肉放上，然后放入已预热的烤箱烘烤10分钟，翻另一面再烤10分钟。

• 8.取出，刷上一层拌匀好的叉烧蜜汁酱，转低温140度烤20分钟，翻面再刷上一层叉烧蜜汁酱，继续烤20分钟。（期间可翻多几次面，重覆刷上酱汁。）

• 9.烤箱再调至高温240度，最后刷上一层蜂蜜，两面再烤多5分钟后，看到表面微焦红上色即可。（最后一次刷上蜂蜜，烤出来的叉烧肉色泽才会光亮，口感也会更佳。）

• 10.出炉后放凉一会就可以切片。

• 11.