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  • 用料:

  • 奶酪  --------
  • 新鲜芒果泥  200g
  • 鲜奶  150ml
  • 鱼胶片  2.5片约7g
  • 新鲜芒果泥  100g
  • 动物性鲜奶油  50ml
  • 细砂糖  20g
  • 淋酱  --------
  • 细砂糖  15g
  • 柠檬汁  少许

做法:

  • 1. 将新鲜芒果去皮去籽,切成块状
    不加水,不加糖,放进果汁机中打成细致的果泥
  • 2. 取一只钢盆,倒入鲜奶 150ml、
    动物性鲜奶油 50ml、还有细砂糖 20g
    放上瓦斯炉以小火边煮边搅拌至糖完全溶解
  • 3. 鱼胶片剪成小片,交错放置在《冰水》中浸泡
    一定要全压进(冰)水里,让每一片都泡进水中
    大约泡个五~六分钟左右让鱼胶片完全软化
    捞起来挤压出水份,放进已加热好的牛奶中即会溶解
    拌匀后放凉备用。

    ※ 鱼胶片一定要用冰水泡才不会溶解在水里而产生份量流失的状况。
  • 4. 放凉的牛奶中加进新鲜芒果泥 200g
    拌匀后就是香浓的芒果奶酪馅了
  • 5. 将拌匀的奶酪馅倒进布丁杯中
    我是用锡箔纸做成盖,封住杯口
    收进冰箱冷藏五~六个小时使之凝固。
  • 6. 制作淋酱:

    新鲜芒果泥 100g、细砂糖 15g、柠檬汁少许,备用
  • 7. 将芒果泥、细砂糖、和柠檬汁一起放进锅中
    小火煮五~六分钟使糖完全溶解
    即可熄火、放凉、冰冷藏备用。
  • 8. 要吃的时候
    可以将淋酱放进杯中的奶酪上面直接吃
    也可以再于最上层铺几块新鲜芒果
    让口感与层次更为丰富。
  • 9. 香香浓浓的芒果绝对会为味蕾带来满足的快感
    冰冰凉凉的口感更是让暑气远离的绝佳享受
    《芒果奶酪》一点也不难做
    多做个几杯,冰在冰箱里
    随时都能有清凉的点心可以给孩子解馋唷!!