三节鸡翅 | 金门高粱酒 |
葱花 | 盐 |
太白粉 |
1.金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家的青睐,一路走来独领风骚,在『中国白酒』中,一支独秀、闻名于世。
鸡翅用高粱酒加盐腌一下,酒香可以渗入鸡翅,自然有馀韵。
鸡翅在冰箱腌半天后 (至少要腌半小时以上),取出加入太白粉,要均匀地沾到每根鸡翅,粉多一点没关系。
2.鸡翅放入锅中,粉浆不要一起倒入,所以要一根根鸡翅拿出来,下锅煎,即使黏锅也无妨,每根鸡翅鸡腿都要煎地香黄。
3.加入一碗水,盖上锅盖,焖烧数分钟后,开锅让鸡翅继续烧滚,黏锅的粉浆会焦香焦香。
4.耐心等到水干的差不多时,下切好的葱末,满满的葱末,与鸡翅一起拌匀,等水收干,油量香喷的鸡翅就完成了。