用料:
- 长糯米 4杯
- 肉丝 250g
- 芋头 1颗
- 干鱿鱼 1片
- 虾米 1把
- 香菇 4朵
- 姜末 少许
- 酱油 少许
- 米酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 酱油 1大匙
- 白砂糖 2小匙
- 五香粉 1小匙
做法:
- 1. 四杯长糯米洗净后,加三杯半的水,然后放进电锅煮熟。(或许下次用三杯水就好,饭才不会这么黏)
- 2. 肉丝250g用酱油、米酒、白胡椒粉腌10分钟。
- 3. 芋头丁炸至表皮金黄。
- 4. 泡发的鱿鱼切丝后炸熟。
- 5. 锅中剩下的油(约1大匙)再加等量的麻油,爆香姜末。(姜末要切很细,真想买一台食物料理机,就不会切很久,切完之后手又都是姜末的味道)
- 6. 加入泡过水的虾米。
- 7. 加入香菇丝。
- 8. 加入腌好的肉丝。
- 9. 加入炸过的鱿鱼丝。
- 10. 加入炸过的芋头丁。
- 11. 加三大匙水、一大匙酱油、两小匙白砂糖、一小匙五香粉。(这些调味料的比例还是各自斟酌)
- 12. 上述汤汁煮滚约3分钟后,将煮好的糯米饭倒入。
- 13. 熄火,开始用力将饭和炒料拌匀,没想到,整个料理过程中,这个步骤最要我的命,因为四碗米煮起来的量真的很多,炒菜锅几乎都快满出来,一方面要想办法让汤汁均匀着色在米粒上,一方面又要避免料太多撒出来,所以拌好久,手痠死啦!
- 14. 拌后就可以吃啦,有的人还会再回饭锅炊一下。
我写文的时候,已经是吃完饭三个小时后了,写着写着,老公突然叫我去看儿子的联络簿,因为他今天的生活小点滴竟然写这样: