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干贝石斑鱼片粥的做法

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  • 用料:

  • 石斑  一条
  • 白米  1.5杯
  • 芹菜切丁  一把
  • 高丽菜切丝  1/4颗
  • 油条  适量
  • 干贝  4-5颗
  • 柴鱼片  一把
  • 西洋芹切段  2-3支
  • 沙拉油  2大匙
  • 葱切葱花  1.5支
  • 香菜  一把
  • 油葱酥  2-3大匙
  • 姜汁  2-3大匙
  • 滚水  2500-3000CC
  • 姜片  6-8片
  •  1.5支
  • 盐巴  适量
  • 胡椒盐  适量
  • 香油  适量

做法:

  • 1. 石斑退冰后,从真空袋中取出,接着将刀子从鱼肚的地方贴着鱼骨片下鱼肉,再切成2公分大小的块状
  • 2. 将鱼头、鱼骨以及高汤的材料,放入大锅中,大火烧开后,盖上锅盖转小火煲煮约1小时
  • 3. 煲煮高汤的同时,将白米洗净后浸泡一小时备用
  • 4. 将高汤沥出后(我会把干贝也一起捞出),与泡过的白米及两大匙沙拉油放入锅中,大火烧开后用大汤匙搅拌确定没有米粒黏锅底后,盖锅盖转小火煨煮30-40分钟。
  • 5. 待米粒膨胀米汤开始转浓稠时,放入姜汁、油葱酥、切丁的石斑鱼、芹菜丁及高丽菜丝
  • 6. 煨煮至鱼肉转白熟透后,加入调味料搅拌均匀,起锅前加入香菜及葱花即完成
  • 7. 食用的时候可搭配油条丁一起食用