芋头炖肉的做法

做法：

• 1. 猪五花肉切块后，放入锅中不加一滴油干煸至猪油出来，猪肉外表变得有点焦香。
• 2. 蒜头沖一下水后拍碎，皮留着。之后将猪肉块空出一块位置爆香蒜头与八角。
• 3. 蒜头与八角香味出来后，加入冰糖炒到冰糖变成咖啡色后，
  
  依序加入绍兴酒、酱油与白胡椒粉续炒，让猪肉块都裹上颜色
• 4. 芋头切大块后放入锅中与猪肉块一起拌炒。
• 5. 炒好后将所有材料放入电锅内锅后，加水至9分满。
  
  外锅放约3杯水闷煮一个小时后，即可盛盘上桌。
  
  (因为炒锅内都是精华，所以我先将水加入炒锅内，将精华溶出后再倒入内锅中)
• 6. 炖肉很怕煮不够久不够入味，但又怕煮太久让瘦肉部分变柴变硬。
  
  用电锅闷煮因为不是直火滚煮，炖出来的肉非常入味与软嫩。有机会请一定要试试看 ^^