用料:
- 小豆干 约10块
- 肉丝 约250g
- 蒜苗 3支
- 辣椒 2支
- 蒜头 3~4粒
- 酱油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 糖 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 太白粉 1/4小匙
- 酱油 1/2小匙
- 酒 1/2小匙
做法:
- 1. 备齐所有食材~豆干切片..肉切丝后先以太白粉.酒.酱油抓拌均匀备用。蒜头拍碎或切片,蒜苗辣椒洗净斜切片备用。
- 2. 起油锅~肉丝先入锅摊开后煎一下再翻面后炒匀,接着爆香蒜苗白的部分和辣椒片.蒜片~再倒入豆干片快速办炒均匀。
- 3. 陆续加入酒呛香,再加入酱油.糖少许.白胡椒粉调味..
最后加入水1大匙和剩下的蒜苗绿部分再煮一下..
蒜苗稍软后即可起锅盛盘~ - 4. *若使用的豆干是生的未卤过的..酱油的部分可视个人口味酌量增加一些些..(生的豆干须先煸炒片刻..再下调味料)