用料:
- 橄榄油2大匙
- 牛柳300g
- 蘑菇10朵
- 蒜苗1根
- 蒜头3瓣
- 辣椒1根
- 黑胡椒1/2小匙
- 黑胡椒1/2小匙
- 绍兴酒1大匙
- 盐1/4小匙
- 调味米酒1/2小匙
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ牛柳先以[牛肉腌料]抓匀入味ˊ
搭配蔬菜清洗干净ˊ处理成适当大小备用 - 2. 热锅后加入2大匙橄榄油ˊ将腌渍入味的牛柳拌炒至7分熟ˊ然后先盛盘备用
用原锅ˊ炒香蒜瓣和蒜苗(预留些蒜绿后面加)ˊ再加入辣椒和蘑菇拌炒均匀ˊ
接着将牛柳再次回锅ˊ并加入所有[调味] - 3. 全部拌炒入味ˊ完成前再加入剩下的蒜绿ˊ快速拌匀即可
- 4. 香醇入味ˊ又保有牛肉鲜美的蒜香蘑菇炒牛柳就完成啰。
- 5. 牛柳本身并没什么油脂ˊ所以搭配点橄榄油可增加润泽感ˊ
在腌渍牛肉时ˊ只需酌量黑胡椒提味ˊ不需放盐ˊ
盐容易让牛肉流失水份ˊ失去鲜美滋味喔。
分段处理牛肉虽然麻烦些ˊ但比较不会把牛肉炒老啰。
喜欢的赶紧试试看。