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蒜香蘑菇炒牛柳的做法

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  • 用料:

  • 橄榄油2大匙
  • 牛柳300g
  • 蘑菇10朵
  • 蒜苗1根
  • 蒜头3瓣
  • 辣椒1根
  • 黑胡椒1/2小匙
  • 黑胡椒1/2小匙
  • 绍兴酒1大匙
  • 盐1/4小匙
  • 调味米酒1/2小匙

做法:

  • 1. 先准备好所需材料ˊ牛柳先以[牛肉腌料]抓匀入味ˊ
    搭配蔬菜清洗干净ˊ处理成适当大小备用
  • 2. 热锅后加入2大匙橄榄油ˊ将腌渍入味的牛柳拌炒至7分熟ˊ然后先盛盘备用
    用原锅ˊ炒香蒜瓣和蒜苗(预留些蒜绿后面加)ˊ再加入辣椒和蘑菇拌炒均匀ˊ
    接着将牛柳再次回锅ˊ并加入所有[调味]
  • 3. 全部拌炒入味ˊ完成前再加入剩下的蒜绿ˊ快速拌匀即可
  • 4. 香醇入味ˊ又保有牛肉鲜美的蒜香蘑菇炒牛柳就完成啰。
  • 5. 牛柳本身并没什么油脂ˊ所以搭配点橄榄油可增加润泽感ˊ
    在腌渍牛肉时ˊ只需酌量黑胡椒提味ˊ不需放盐ˊ
    盐容易让牛肉流失水份ˊ失去鲜美滋味喔。
    分段处理牛肉虽然麻烦些ˊ但比较不会把牛肉炒老啰。
    喜欢的赶紧试试看。