打印

抹茶红豆慕斯的做法

www.xiangha.com/caipu/24112790.html

  • 用料:

  • 砂糖  30g
  • 无糖豆浆or牛奶  120g
  • 抹茶粉  10g
  • 鱼胶粉  7g
  • 动物性鲜奶油  150g
  • 蜜红豆  1大匙
  • 消化饼  120g
  • 无盐奶油  50g

做法:

  • 1. 将消化饼装进塑胶袋并密封好,用擀面棍压成碎状。
  • 2. 将无盐奶油隔水加热融化。(或盖上盖子用微波炉加热融化)
  • 3. 将消化饼与无盐奶油搅拌均匀。
  • 4. 准备一个盘子铺一张烘焙纸,放上6吋慕斯模型,将搅拌好的消化饼平舖在底层,用汤匙背面当作工具,协助均匀地舖好并且够扎实。
  • 5. 将鲜奶油打至六,七分发。(搅拌时表面会出现纹路, 有一点流动性,搅拌器拿起来会掉一小陀,就差不多了)
    将豆浆加热至75度加入抹茶粉,糖搅拌,再加入鱼胶粉拌均匀,降至室温备用。
  • 6. 蜜红豆加进打发的鲜奶油,用刮刀稍微拌匀。
  • 7. 再分2-3次缓缓地倒入(豆浆+抹茶+糖+鱼胶粉)溶液,用刮刀温柔地拌匀。
  • 8. 将慕斯倒入模型中,整平表面,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚就完成啰~