1、厨房探险笔记:
2、 鱼头的腮帮子处一定要彻底洗干净,洒上足够的盐。放入砂锅炖的时候,里面汤很多。如果盐放太少,汤头味就会引不出来。
3、 砂锅鱼头最好是用鲢鱼头,凯西这里没有卖,使用鲑鱼头的汤头也是一级棒的喔!
4、 肉片夹出后,在砂锅鱼头完成前的10分钟前再放入汤中一起滚,否则会太老烂,无口感。
5、 白菜会出水,在加入水量的时后不要加太满,以免滚汤溢出。
6、 蛋松怎么炒? 说真的很简单, 热1匙油锅后,蛋打碎倒入油锅,拿2双筷子快打蛋液,炒蛋炒出来就会很细松喽! 2双筷子为关键,尽量将4根筷子分开点,炒的蛋会更细小。