蔓越莓杏仁乳酪塔的做法

• 1.第一种做法：
  塔皮： 室温牛油拌匀，加糖和盐拌匀，加蛋拌匀
  面粉过筛,加入(1)，用橡皮刀轻轻搅拌至混合
  放置雪柜最少一小时

• 2.杏仁奶油：
  室温牛油拌匀，加糖拌匀，加蛋拌匀
  杏仁粉过筛,加入(1)，用橡皮刀轻轻搅拌至混合
  放置雪柜最少一小时

• 3.放置塔皮：
  塔皮撒上干粉，用擀面棍压平圆形
  在塔模涂一层牛油，塔皮沿着塔模铺平
  用手指整理模边，放置雪柜半小时

• 4.放置杏仁奶油：
  将杏仁奶油放挤花袋内，从塔皮底部中心开始往外挤成螺旋型
  用杏仁片把杏仁奶油面完全铺满
  预热焗炉180 C,焗约35分钟

• 5.第二种做法：蔓越莓杏仁乳酪塔

• 6.塔皮 配方1苏打饼干160g无盐奶油90g
  塔皮 配方2OREO饼干 180g无盐奶油60g

• 7.乳酪馅Cream cheese 500g 4.细砂糖 125g蛋黄 5个 6柠檬汁 柠檬皮 1小个蔓越莓干 50g 8.杏仁片140g

• 8.塔皮:
  a. 无盐奶油隔水加热融化
  b.将饼干装进塑胶袋中或放在中钢盆里，用桿面棍压碎，或用食物调理机打碎，再加入融化奶油，用手抓拌均匀，再铺于塔模的底和高(塔模内侧先铺上一层锡箔纸) ，压紧实，放入冰箱冷冻定型

• 9.乳酪馅:
  a. 柠檬洗净用lemon zester刨下皮丝，再切半用手挤出汁液 ;蔓越莓干切碎
  
  b.(3+4)放大钢盆里用搅拌机打发，再分两次加入蛋黄和柠檬汁继续搅匀， 再加入柠檬皮丝和蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀
  将乳酪馅舀入已铺好塔皮之塔模中，表面抹平并铺上一层杏仁片
  以上火210摄氏度 /下火150摄氏度 烘烤约25~30分
  出炉后放凉冷藏冰透后再食用

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