用料：
- 中筋面粉130g
- 猪油或奶油55g
- 低筋面粉80g
- 猪油或奶油40g
- 蔓越莓300g
- 咸蛋黄12个
- 水60g
- 抹茶粉1茶匙
小贴士：
蔓越莓馅料我用现成的ˊ在烘焙材料行可以买到
查询过资料ˊ用猪油口感会比较酥
用无盐奶油口感会比较香
就看个人喜好决定啰..........
第一次做感觉很新鲜也有些手忙脚乱
但真的超有趣的哦~
喜欢的也动手试试吧~
PS:太贪心ˊ馅包太多ˊ这配方应该用半颗咸蛋黄比较刚好
提供大家做参考~
做法：
- 1. 做法
油皮所有材料用面包机揉面功能完成ˊ松弛20~30分钟备用ˊ
油酥部份用手压切方式抓匀成团备用ˊ
咸蛋黄浸泡一下高梁酒后放入预热150度c的烤箱烘烤8~10分钟备用
油皮松弛后和油酥各分为12份ˊ然后用油皮包上油酥ˊ稍为滚成椭圆状备用
蔓越莓分为12份ˊ一一滚圆压扁(如水饺皮状)ˊ包上咸蛋黄备用 - 2. 将完成的油皮酥皮混合面团轻轻桿开成牛舌饼形状
然后由上往下轻推卷起
卷起后缩口朝上
再用同样方式桿卷一次 - 3. 完成的样子如照片左上一样
10.然后用刮板将面团一分为二
11.切口朝上
12.往下压扁 - 4. 然后用桿面棍桿成圆形状ˊ(记得桿卷面当表皮喔ˊ原本的底面拿来包馅)
- 5. 包上已经事先准备好的蔓越莓咸蛋黄馅料
- 6. 缩口朝下摆上烤盘ˊ放入已经事先预热的烤箱以170度c烘烤25~30分钟即可
- 7. 香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成啰~~
- 8. 原本是要做抹茶红豆口味的
爱乱搞的欧巴桑临时换了蔓越莓
尝起来咸中带点酸甜ˊ香香酥酥也还不赖~^^