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蜜汁排骨的做法
www.xiangha.com/caipu/24120395.html
用料:
子排
300g
白芝麻
少许
水
500cc
盐
2g
冰糖
80g
番茄酱
80g
乌醋
40g
小贴士:
此道菜又名「芝麻小排」,可热吃也可冷吃,易可入冰箱后,直接取出食用
做法:
1.
将排骨洗净血水,沥干水分后,以油温约180度炸至表面金黄后(也可用煎的至两面金黄),直接加水盖过,再加入盐和冰糖
2.
煮滚后,小菓加盖焖煮至排骨软烂约20分钟,中途必须不断捞除泡沫及油脂。
3.
开盖收汁约一半后,加入番茄酱,以大火慢慢收干汤汁至稠状后,载入乌醋续煮至浓稠状,酱汁完全附着于排骨上即离火
4.
最后滴入少许香油,洒上白芝麻即完成