打印
  • 用料:

  • 子排  300g
  • 白芝麻  少许
  •  500cc
  •  2g
  • 冰糖  80g
  • 番茄酱  80g
  • 乌醋  40g

小贴士:



此道菜又名「芝麻小排」,可热吃也可冷吃,易可入冰箱后,直接取出食用

做法:

  • 1. 将排骨洗净血水,沥干水分后,以油温约180度炸至表面金黄后(也可用煎的至两面金黄),直接加水盖过,再加入盐和冰糖
  • 2. 煮滚后,小菓加盖焖煮至排骨软烂约20分钟,中途必须不断捞除泡沫及油脂。
  • 3. 开盖收汁约一半后,加入番茄酱,以大火慢慢收干汤汁至稠状后,载入乌醋续煮至浓稠状,酱汁完全附着于排骨上即离火
  • 4. 最后滴入少许香油,洒上白芝麻即完成