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  • 用料:

  • 胡萝卜  1/4条
  • 竹笋  1/2条
  • 香菇  6朵
  • 干干贝  1-2粒
  • 鸡蛋  4个
  • 煮友_香菇柴鱼露  3大匙
  • 小黄瓜  1/4条
  • 柴鱼汤  180 CC
  • 醇味淋酒  1/4茶匙
  •  少许
  • 醇味淋酒  1茶匙
  •  240 CC
  • 太白粉  少许

小贴士:

1、

小秘诀

2、蒸干贝豆腐时,若炉火太强,豆腐会出现孔洞,且不会有弹性。

3、最后完成排盘,亦可放上一些干贝丝。

4、干贝豆腐最好依每天的需要量制作,因隔日再蒸时,失去水气不好吃。

做法:

  • 1. 干贝置碗内,加水淹过,再加调味料A,置蒸笼以大火蒸2分钟至熟透后取出,放入果汁机打成干贝汁。
  • 2. 鸡蛋加180CC柴鱼汤搅拌均匀,以滤网过筛,续加入干贝汁,放入容器中,置蒸笼以中火蒸约20分钟,即成干贝豆腐。
  • 3. 将干贝豆腐切成六等份,再沾太白粉入锅以中火油炸至呈金黄色。
  • 4. [八方馅做法]胡萝卜、竹笋、香菇切丝备用,小黄瓜削皮后切丝备用。
  • 5. [八方馅做法]锅内加少许油,将胡萝卜丝、竹笋丝、香菇丝炒香,加调味料B,以中火煮滚后,加太白粉水勾薄芡做成八方馅。
  • 6. 将炸好的干贝豆腐放入盘中,淋上八方馅即可。