用料：
- 高筋面粉 245g
- 水 158g
- 干酵母 3.5g
- 高筋面粉 105g
- 盐 2g
- 细砂糖 25g
- 水 63g
- 橄榄油 25g
- 黑橄榄 140g
做法：
- 1. 将中种材料混匀,揉成一个面团,将面团滚圆收口朝下,置于钢盆盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时(夏天大约1小时)呈两倍大.
- 2. 罐头黑橄榄沥干水份,切片待用.
- 3. 主面团材料加入发好的中种,混合搅拌至面团能撑出薄膜,将黑橄榄拌入使得分布均匀即可.
- 4. 面团滚圆收口朝下放入盆中,移到温暖空间(烤箱或电锅)放一杯热开水继续发酵40分钟,呈两倍大.
- 5. 平均分割6个,滚圆,醒15分钟
- 6. 擀成长形,再一边卷一边压收口处捏紧整成一个橄榄型. 摆放在烤盘,做最后发酵50分钟.
- 7. 表面撒些高粉,再用刀片斜划两刀,移进预热好的烤箱,上下火各190度18分钟. 金黄香喷喷的面包出炉了.