高筋面粉 | 低筋面粉 |
奶粉 | 细砂糖 |
盐 | 酵母粉 |
全蛋液 | 水 |
无盐奶油 | 无盐奶油 |
细砂糖 | 全蛋液 |
奶粉 | 无盐奶油 |
细砂糖 | 低筋面粉 |
1.【面包体做法】
(一) 水 + 蛋液 + 盐 + 细砂糖 + 高筋面粉 + 低筋面粉 + 奶粉 + 酵母粉, 全部加进面包机拌揉均匀
(二) 加入软化奶油拌揉均匀, 发酵40分钟
2.揉好的面团等待发酵40分钟, 等待同时可做奶酥馅和香酥粒
3.发酵40分钟, 面团变成2~2.5倍大
4.发酵40分钟后的面团平均切块. 桿平. 包奶酥馅. 底部封口封紧. 表面上方刷全蛋液. 沾香酥粒进行2次发酵等待40分钟
5.烤箱调上下火, 预热180度, 烤15分钟
6.每台烤箱温度不同, 上色程度可自行调整时间与温度
7.奶酥面包剖面
8.【奶酥馅做法】
(一) 软化奶油 + 细砂糖 + 蛋液, 搅拌均匀
(二) 加入奶粉搅拌均匀
9.面团发酵时做的奶酥馅
10.【香酥粒做法】
(一) 软化奶油 + 细砂糖, 搅拌均匀
(二) 加入低筋面粉, 用手搓成小颗粒
11.面团发酵时做的香酥粒
被爱吃甜的大女儿吃光啰!! 很捧场 ^^