用料:
- 红萝卜 1 根
- 蘑菇 适量
- 绿花椰菜 适量
- 去骨鸡腿肉 2 根
- 佛蒙特咖哩(苹果+蜂蜜,辣) 6 块
- 马铃薯 2 颗
- 中小型洋葱 3 颗
做法:
- 1. 先将马铃薯、红萝卜切丁放进电锅蒸软后取出备用。
- 2. 洋葱切块、蘑菇对半切备用。
- 3. 烧开一锅水,放几匙盐巴,将绿花椰菜放进去川烫,1、2分钟后快速捞起泡冷水。
- 4. 去骨鸡腿肉洗净后,在肉的那一面涂抹少许盐巴及胡椒粉,然后切适当大小的鸡块。
- 5. 取平底锅,开微中火,将鸡皮那一面放在锅底慢慢煎出鸡油,皮变白了再翻面煎肉。
- 6. 取一汤锅,肉两面变白后先捞起放进去。利用平底锅剩馀的鸡油炒香洋葱与蘑菇。
- 7. 把马铃薯丁、红萝卜丁、洋葱、蘑菇一起放进汤锅,加水入汤锅,盖过所有食材,慢慢炖煮到水滚后,转小火再煮个 10 分钟,让食材的甜位释出。
- 8. 放半包(6块)佛蒙特咖哩进去,记得要不断搅拌,让咖哩块溶解,以免粘锅。
- 9. 等汤汁黏稠之后,关火焖5分钟。将饭盛好倒扣在盘子上,排好绿花椰菜,最后淋上咖哩。