用料:
- 淡菜 15颗
- 鱼露 1tbsp
- 谷盛绿咖哩 2块
- 洋葱 1/4颗
- 椰奶 200ml
- 水 120ml
- 油 少许
- 九层塔 少许
做法:
- 1. 食材大集合。洋葱切细丁,九层塔洗净备用。
- 2. 食物永远是新鲜的最棒!这次採买的是马祖淡菜,以海水饲养,颗颗大个头,肉质具弹性又甜美。以剪刀剪去壳上的胡鬚,再以刷子将壳给刷干净备用。
- 3. 起油锅中小火炒香洋葱。
- 4. 加入椰奶稍微炒香后加入水。
- 5. 滚后转小火,放入【谷盛绿咖哩】块,搅拌均匀。
- 6. 接着放入淡菜。
- 7. 加入少许鱼露增添风味,等淡菜稍微开口盖上锅盖,闷约两分钟后打开锅盖,将已开口的淡菜捡出,再盖上锅盖闷约两分钟,等所有淡菜都开口就完成了。起锅前可放入少许九层塔叶。
- 8. 简单又快速的『绿咖哩淡菜』,可配米饭或沾面包都非常美味,如果你也是淡菜爱好者绝对不要错过。