紫薯麻糬的做法

• 1.紫番薯切片,放电锅蒸熟放凉。跟糯米粉放在盆中搓揉。揉三片压扁的剂子,放在煮滚的水中,浮起就可捞起。

• 2.放在原来的盆中。

• 3.搓揉成光滑面团。

• 4.红豆洗净后,倒入电锅内锅加八分满的水,外锅2碗水,煮熟后滤干红豆汤,倒入平底锅里,炒至水份干了差不多,倒入麦芽糖,砂糖,油,炒软即可起锅放凉,不要放在锅里,锅还有温度,会把红豆沙变得更干。

• 5.切成剂子。用刀背或铲子压平,再用手指将边边压薄。

• 6.包入红豆沙,放进蒸笼,表面刷少许的油。

• 7.大火蒸15分钟,蒸熟后,沾上椰子粉即可。