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  • 用料:

  • 糯米粉  450g
  • 红豆沙  500g
  • 椰子粉  适量
  • 紫番薯泥  600g
  • 砂糖  适量
  • 麦芽糖  适量
  •  适量

做法:

  • 1. 紫番薯切片,放电锅蒸熟放凉。跟糯米粉放在盆中搓揉。揉三片压扁的剂子,放在煮滚的水中,浮起就可捞起。
  • 2. 放在原来的盆中。
  • 3. 搓揉成光滑面团。
  • 4. 红豆洗净后,倒入电锅内锅加八分满的水,外锅2碗水,煮熟后滤干红豆汤,倒入平底锅里,炒至水份干了差不多,倒入麦芽糖,砂糖,油,炒软即可起锅放凉,不要放在锅里,锅还有温度,会把红豆沙变得更干。
  • 5. 切成剂子。用刀背或铲子压平,再用手指将边边压薄。
  • 6. 包入红豆沙,放进蒸笼,表面刷少许的油。
  • 7. 大火蒸15分钟,蒸熟后,沾上椰子粉即可。