用料:
- 菠菜 220g
- 蘑菇 8朵
- 松子 适量
- 隔夜饭 2人份
- 鸡蛋(选择性) 2个
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 白酒 适量
- 洋葱 1个
- 蒜头 3瓣
- 葱 1支
- 白芝麻 适量
做法:
- 1. 平底锅放入一匙油,中火将松子煎至金黄。
- 2. 松子呈金黄色后滤出备用,油留下后续使用。
- 3. 将蒜头与洋葱切末、葱切段(葱白与葱绿分开)、
蘑菇切片、菠菜洗净且沥干备用。 - 4. 利用煎过松子的油爆香葱白与蒜末。
- 5. 加入洋葱末一起煸香至洋葱呈透明状。
- 6. 陆续加入蘑菇起拌炒后,淋上一匙白酒一起煮。
- 7. 倒入隔夜饭翻炒,淋上少许酱油提味。(酱油量不需要太多,大约一小匙能在锅上绕一圈即可)
- 8. 若要加入鸡蛋,可在倒入隔夜饭前,将蛋打在步骤6的蔬菜之上,接着倒入饭一起翻炒即可。
- 9. 倒入步骤2已煎香的松子与洒些黑胡椒。
- 10. 放入洗净且沥干的菠菜,洒些盐巴,盖上盖子让菠菜较快闷熟。
- 11. 菠菜稍微软后,轻轻翻炒让菠菜与其他食材混合均匀即可上菜~
- 12. 盛盘后洒上葱绿与白芝麻风味更加。