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香卤延寿猪脚的做法

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  • 用料:

  • 猪脚连元蹄  1大只
  • 葱段  3根
  • 姜片  6片
  • 蒜仁  22颗
  • 酱油  3大匙
  • 金兰酱油膏  半瓶
  • 果糖  4大匙
  • 米酒  4大匙
  •  1大匙
  • 市售卤包  2包
  •  1300CC
  • 胡椒粉  2大匙
  • 酱油膏  3大匙
  • 酱油  1大匙
  •  30CC
  • 蒜仁  10颗
  • 香油  1大匙
  • 辣油  1中匙
  • 果糖  1大匙

小贴士:

1、

【美魔女xJolyn】say:

2、这支猪脚是黑猪肉的唷,所以价格约570

3、先炸后沖水洗净,酱子的皮卤起来澎度很够(肉摊老板娘教的)

4、炒料中爱吃辣可以加上辣椒切段一起拌炒

5、可佐面线、白饭食用,或烫青菜,或另外拿部份卤汁卤豆干、海带、油豆腐、甜不辣

做法:

  • 1. 猪脚主食材现买回来后,先用纸巾擦拭干净后,用毛夹先将较大猪毛夹干净后,备1/3锅油开始煎炸猪脚
  • 2. 记得翻面
  • 3. 直到皮缩成图片酱子时,可以取出
  • 4. 沖冷水至凉后,再拔一次毛唷....拔到认为超干净啦.^^
  • 5. 再将猪脚置于乐锅中
  • 6. 二大匙油热锅后转中火,置入姜片、蒜仁一起拌炒至有香气
  • 7. 加入葱段拌炒
  • 8. 加入酱油膏、酱油、果糖
  • 9. 这次用的是这三瓶
  • 10. 加入1400CC滴水煮滚
  • 11. 倒入乐锅中
  • 12. 再加上米酒、胡椒粉后,再放入2卤包
  • 13. 转大火待乐锅发出声音后,转小火10分即可关火
  • 14. 开锅后,还是完整不断的猪脚唷(因为要拜神明,不能卤太烂,会断成一段段,不好看),而且现在也比较不好吃.
  • 15. 酱子的全段猪脚,拜谢神明、闰月让父母延寿都后好看,但拜拜完后、或是要食用前,先将猪脚置入闷煮锅中
  • 16. 卤上20分钟后,待气消后再开锅,这时会呈现澎澎的皮+软嫩好吃的元蹄..哇...
  • 17. 呈小陶锅上桌孝敬父母啰
  • 18. 看起来酱汁油亮,吃起来香醇
    至于元蹄可以切片沾上DIY肉片蒜茸酱.棒呆了
  • 19. 猪脚是卤愈久愈好吃...^^所以...可以再卤上一天..更赞唷