用料:
- 低筋面粉 150克
- 吻仔鱼干 2大匙
- 无铝泡打粉 5克
- 水 70CC
- 沙拉油 1茶匙
- 紫苏叶 5到6枚
- 芝麻粒 适量
- 胡椒盐 适量
做法:
- 1. 面粉和泡打粉混合过筛。
- 2. 加入水70CC和沙拉油1大匙后,用筷子搅拌后,用手揉至成三光后即可。
- 3. 表面涂油,放入袋中,放入冰箱醒至少1小时。
- 4. 再桿成约0.5公分厚的长方形面皮。上面涂一层麻油。
- 5. 加入这三种材料
- 6. 撒上小鱼干、紫苏、芝麻、胡椒盐(全部都是适量)
- 7. 卷成约40公分长。
- 8. 再卷成螺旋状。
- 9. 然后用桿面棒压成饼皮(约直径18公分)
- 10. 煎锅上涂油热锅后,转中小火,放入饼。盖上锅盖闷3分钟,打开盖子,然后用手摇一摇锅子,再用手转转饼皮
- 11. 烙了约5分钟后,在饼面上涂上一点油,然后翻面,换另一面烙,两面都烙上色就可以了。
- 12. 皮很香酥。整个充满小鱼干的香味喔。
- 13. 切成适当大小即可享用。