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黑芝麻小馒头的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  600 g
  • 酵母粉  6 g
  • 果汁奶粉  50 g
  • 黑芝麻粉  50 g
  • 沙拉油  15 g
  •  45 g
  •  300 g

小贴士:



熄火后将蒸盖用筷子**续闷3分钟,然后完全打开蒸笼盖,蒸熟的馒头就出炉啰~

做法:

  • 1. 将中筋面粉、酵母粉、果汁奶粉、黑芝麻粉、沙拉油、糖、水全部加入盆中搅拌成团。(水份不要一次全倒进搅拌,水量视面团情形分次增添加入。)
  • 2. 面团搅拌搓揉至光滑后,静置15分钟。
  • 3. 松弛好的面团撖平成长片状,折3折再桿平,然后撖成长片状折3折再桿开。(此步骤可以重复至少3次,这么做可以让馒头成品更好吃又好看~)
  • 4. 长片状的面团从旁边向内卷成圆条状,收口朝下稍为加压让面团粘合,把圆条状面团均分切块。
  • 5. 夏天温度高,将面团放进蒸笼中阖上盖子,进行第二次发酵约30分钟即可。(蒸笼里的面团铺排在烘焙纸上,每个之间需预留空间,避免炊蒸过程中面团沾黏一起。)
  • 6. 馒头发酵完后,用中火从冷水开始蒸,水滚后蒸15分钟即可。