鲔鱼玉米花型面包的做法

• 1.取一深盆加入过筛的面粉, 糖, 盐, 速发酵母~ 与牛奶混匀...

• 2.粉状成团后~移到桌面, 揉至出筋不黏手...

• 3.放入奶油(室温),继续揉至扩展阶段...

• 4.取一深碗, 放入揉匀的面团, 盖上保鲜膜, 移到烤箱静置1小时, 进行基础发酵...

• 5.视天气温湿度而定, 待膨胀至两倍大后移出...

• 6.将面团从底部翻面, 将空气挤出, 塑成团再次封上保鲜膜送进烤进行第二次发酵...约30分钟后取出...

• 7.(30分钟后取出的模样)

• 8.准备内馅材料拌匀 (罐头汤汁不要加进来)

• 9.将面团切成等量大小滚圆, (我分成7颗, 每颗重约70g)

• 10.将面团桿平, 于宽1/3处横切7刀(2/3留做包馅料) ;放入适量馅料(左右各留1.5公分);卷起再塑型围成个圈

• 11.表面刷上适量蛋水增色

• 12.送进预热好180度的烤箱. 烤12~15分钟即完成!

• 13.小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 因为烤盘不大, 所以7个面团分2批烤, 以利受热均匀!