用料：
- 奶油 20g
- 高筋面粉 300g
- 牛奶 160cc
- 砂糖 40g
- 盐 2g
- 速发酵母 3g
- 绿巨人玉米粒 适量
- 鲔鱼罐头 适量
- 黑胡椒粒 适量
- 蛋黄1颗 水半匙 适量
小贴士：
1、
2、卷好后的内馅因面皮桿太薄, 故有些地方会裂开看到内馅, 但烤过后面团还会账大, 开口的部份即会封住, 所以不用过于忧虑是否重卷!
做法：
- 1. 取一深盆加入过筛的面粉, 糖, 盐, 速发酵母~ 与牛奶混匀...
- 2. 粉状成团后~移到桌面, 揉至出筋不黏手...
- 3. 放入奶油(室温),继续揉至扩展阶段...
- 4. 取一深碗, 放入揉匀的面团, 盖上保鲜膜, 移到烤箱静置1小时, 进行基础发酵...
- 5. 视天气温湿度而定, 待膨胀至两倍大后移出...
- 6. 将面团从底部翻面, 将空气挤出, 塑成团再次封上保鲜膜送进烤进行第二次发酵...约30分钟后取出...
- 7. (30分钟后取出的模样)
- 8. 准备内馅材料拌匀 (罐头汤汁不要加进来)
- 9. 将面团切成等量大小滚圆, (我分成7颗, 每颗重约70g)
- 10. 将面团桿平, 于宽1/3处横切7刀(2/3留做包馅料) ;放入适量馅料(左右各留1.5公分);卷起再塑型围成个圈
- 11. 表面刷上适量蛋水增色
- 12. 送进预热好180度的烤箱. 烤12~15分钟即完成!
- 13. 小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 因为烤盘不大, 所以7个面团分2批烤, 以利受热均匀!